Ellen

About Ellen

Posts by :

februari 19 2024

Mångsidigt företagande- Kvällsträff 4/6 i Hörby, Skåne

Ellen Aktiviteter, Nyheter

Mångsidigt företagande – kvällsträff i Hörby, 4 juni

Vi bjuder in till en träff om hur du bygger upp ett diversiﬁerat landsbygdsföretag. Du får möta ett företag med verksamhet baserad på odling, slöjd, skog och kurser.

Vi delar med oss av aktuella lärdomar med att bygga upp ny verksamhet. Även gemensamt erfarenhetsutbyte ute på plats.

Träffen är kostnadsfri tack vare att den genomförs i samarbete med projektet Skogens Värden som drivs av Skogsstyrelsen.

Anmäl dig här

Vi ses den 4 juni kl. 17.30-20 i Östensköp, Hörby

Läs mer om aktiviteter i Skånska projektet Skogens värden här: Träffar om skogens värden – Skogsstyrelsen

februari 2 2024

Mångbrukets mångfald – Projektledare sökes till nytt projekt

Ellen Aktiviteter, Nyheter biologisk mångfald, mångbruk, postkodeffekten, postkostiftelsen, projektledare, rekrytering, skogens mångbruk

Föreningen Skogens mångbruk har av Postkodstiftelsen beviljats medel för att driva projektet Mångbrukets mångfald i skogen inom tre län: Örebro, Södermanland och Östergötland. Projektet handlar om att stärka och utveckla affärsverksamhet som direkt eller indirekt bidrar till biologisk mångfald i skog. Projektet kommer främst att arbeta med inspiration, goda exempel och nätverk. Projektet startar april 2024 och pågår till november 2025.

Vi söker därmed två projektledare som på deltid (mindre än halvtid) kan genomföra projektet och därmed stödja utvecklingen av mångbruksföretagande som en allt viktigare del av framtidens landsbygdsutveckling. Skogligt mångbruk innebär att skogens materiella och immateriella resurser brukas så att en mångfald av ekologiska, ekonomiska och sociala värden gynnas och förs vidare till kommande generationer.

Projektledarna blir inte anställda av föreningen Skogens mångbruk, utan arbetar som arvoderade konsulter. Uppdragen förutsätter körkort, tillgång till bil och övrig nödvändig utrustning samt boende inom eller i närhet av det geografiska området.

Vi söker dig som:

är intresserad av skog, skogsbruk, sätt att bruka skogens olika resurser och mångfald i skogen
har erfarenhet av att arbeta med skogsrelaterade frågor
har erfarenhet av projektledning, att driva nätverk, arrangera och samordna aktiviteter
gärna vill bidra till utveckling av långsiktig hållbarhet genom att arbeta nära deltagande landsbygdsföretag

Det är till fördel om du har kunskap om:

skogsbruk eller småföretagande med koppling till skog
biologisk mångfald
landsbygdsfrågor
affärsutveckling

Projektets mål är att:

identifiera goda exempel på skogligt mångbruksföretagande som med en variation av verksamheter på olika sätt bidrar till, bevarar eller återskapar biologisk mångfald. Exempelvis verksamheter inom olika former av skogsbruk, virkesförädling, skogens mat, besöksnäring, kombinationsverksamheter och mycket mer.

arbeta stödjande och rådgivande till identifierade exempelföretagare, med syfte att förstärka kompetensen kring hur mångfaldsnyttan kan ökas, förfinas eller vidareutvecklas parallellt med, eller i kombination med deras affärsverksamhet.

inspirera, öka intresse och kunskap hos befintliga såväl som potentiella skogliga mångbruksföretagare genom att tillsammans med de goda exempelföretagen sprida information och bjuda in till olika träffar.
visa på diversiteten och de olika möjligheterna, och att visa att det parallellt med i stort sett alla mångbrukares affärsmodeller går att bidra med lokala lösningar på våra nationella och globala utmaningar genom att bidra till bevarande/återskapande av förutsättningar för biodiversitet.
bidra till att fler vill påbörja ett hållbart skogligt mångbruksföretagande.

Hör av dig med din intresseanmälan senast 15 mars. Rekrytering sker löpande.

Sänd din ansökan till info@skogensmangbruk.se

december 12 2023

Skogens pepparkaka – på tallbark

Ellen Inspiration

Det är en svindlande tanke att gå tillbaka 100 år i tiden. Då fanns allt vi behövde för att leva och överleva på den egna gården. Skogen var livsviktig.
Eftersom varje trädslag hade sina särskilda egenskaper och användningsområden så var man mån om att hushålla med resurserna och bevara den mångfald som fanns på gården. Man nyttjade till husbehov eller till småskalig avsalu. Resurserna räckte helt enkelt inte för storskalig produktion på de egna markerna, man fick bruka det som fanns. Men det var ju inte bara trädens virke som brukades när det kommer till träd. Vi använde knoppar och blad, blommor och skott, rötter och bark…

Det finns inget roligare och mer inspirerande än att fördjupa sig i gammal kunskap och mångbruk. Så här inför jul tänkte jag därför att berätta om vår pepparkaka gjord med innerbarken på tall. Ingen kan väl ana att denna mumsiga pepparkaka är gjord på tallbark…
Både färg och smak kommer från barken – Inga andra kryddor är tillsatta!

Barkmjöl förknippades av den äldre generationen inte med något positivt utan med svält och krig.
Men hos olika folkgrupper i Sibirien och i den samiska kulturen var det stapelföda, dvs en del av ingredienserna i den dagliga matlagningen.

Barkmjöl kan göras av olika trädslag. Här använder vi innerbarken på tall. Rätt framställt är det en spännande och välsmakande krydda som kan användas för att ersätta en del av mjölet i ett bröd (upp till ca 30%) eller som kryddning i t ex denna ”pepparkaka”.

Ingredienser:

3 ägg
2 dl strösocker
100g smör
1 dl mjölk
2,5 dl dinkelmjöl (alt vetemjöl)
1 dl tallbarksmjöl
1,5 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj & bröa en sockerkaksform.
2. Smält smöret & häll i mjölken, ställ åt sidan. Vispa ägg & socker vitt & pösigt. Blanda med smöret och mjölken.
3. Blanda ihop dinkelmjöl (eller vetemjöl), tallbarksmjöl och bakpulver i en bunke och vänd sedan i äggsmeten.
4. Rör i vätskan och rör till en jämn smet.
5. Häll upp i formen & grädda sedan i mitten av ugnen i 30-40 min. Stick i kakan för att se om den är färdig.

Hur gör jag barkmjöl?

Jag har tyvärr smakat barkbröd som smakat hemskt. Där fick man alla fördomar bekräftade…

Därför kommer här mina tre bästa tips om du vill göra eget barkmjöl:

Skörda barken på senvåren under tallens savningstid. Då släpper den lätt och innehåller mest socker och många andra nyttigheter.
rosta barken i ugn – det blir en helt annan smak än att bara torka den.
använd ingen kvarn för att mala barken! Barken innehåller kåda. Använd istället den starkaste mixer du kan få tag på. Typ vitamix. Jag har kvaddat ett antal mixer…

Under 2024 kommer vi på Urnatur att erbjuda en kurs i att göra eget barkmjöl från barkning till färdigt mjöl. Så om du vill testa så hittar du här en länk till bokningen:

>>> boka kurs på Urnatur

och – en liten ekonomisk kalkyl till dig som är skogsägare:

Tallbarken i denna kaka framställdes av innerbarken, kambiet, av en ca 50-årig tall. För kul skull gjorde vi en liten uträkning:

Timmer- och massavedsvärdet för denna tall är ca 200,- SEK (+ moms).
Det är vad markägaren hade fått av virkesköparen för denna tall på ca 0,3 m³.
Vi kunde utvinna ca 4,5 kg bark till barkmjöl av tallen. Vi sålde bark till finare restauranger för 1000,-/kg (+ moms). Dessutom är ju också veden kvar som kan användas till brännved.

Kuriosa – men ett bra exempel på hur du kan förädla det som växer i våra skogar – och samtidigt på den dåliga lönsamheten om man säljer till skogsindustrin direkt.

//Ulrika Krynitz